GUIDE
お買い物ガイド
厳選国産素材でつくった米こうじ味噌
国産大豆、国産米、国産にがり塩を使い、自然のおいしさをそのまま生かしてつくった信州こうじ味噌です。6か月以上長期低温にて熟成することにより、赤みが増すのを抑え、芳醇な香りとうま味に仕上げています。
国産原料について
味噌の原料に使用している、「国産大豆」は、粒の大きい大豆を、丁寧に脱皮し蒸煮することで滑らかに仕上げ、「国産米」は甘みのある国産米を使って米麹を作っています。塩は海水塩を平釜炊きして作った「にがり塩（せんごう塩）」を使用し、国産ならではの芳醇な香りとうま味を引き出しています。
無添加味噌について
本来、食品添加物や保存料は必要のない味噌ですが、微生物の働きを抑え容器の膨張を防ぐために酒精（アルコール）を添加したり、簡単に調理ができるようにだし調味料を添加した商品も多くあります。そのような中、無添加味噌は、大豆・米・塩・水以外の原材料は一切使っていません。自然の恵みだからこそ“加えなくてよいものは加えない”という考えのもと、味噌本来のおいしさと安全な食品を求めてつくりあげました。
