安心・安全への取り組み

SAFETY

原料へのこだわり

毎日の食卓に欠かせない味噌󠄀だからこそ、
よりおいしいものを提供するため、より良い素材を使用する。
その強いこだわりから、当社では国内外を問わず、
世界中から原材料の調達を行っています。
生産者の声を聞き、実際に目で見て選定した良質な原材料の数々。
原産国を問わず丁寧につくられた安心で、品質の確かなものだけが、ひかり味噌󠄀へ集まってきます。

ひかり味噌󠄀では、味噌󠄀の原料として、
大きく分けて3種類の大豆を使用して
います

国産大豆
日本では、遺伝子組換え品種の大豆は栽培されていません。また、受入れ原料は、食品衛生法の規定に基づく食品中の放射性物質に関する基準値以下の農作物に限定しています。
有機大豆
当社で使用している有機大豆はすべて有機JAS認定の大豆です。
JAS規格では、遺伝子組換え原料を禁止しています。
アメリカ、カナダなどの
味噌󠄀用輸入大豆
この大豆については、遺伝子組換え大豆の混入を防ぐため、集荷・選別工場は遺伝子組換えでない食品用大豆だけを扱う工場に限定、当社が現地確認を行うなど、厳しい基準で原料の選定や管理をしています。
味噌󠄀の原料 味噌󠄀の原料

品質体制について

「おいしさ、安心、安全を徹底追及した食の提供に努めること」をミッションに掲げ、すべての工程において、品質保証体制の強化に取り組んでいます。

その一環として、当社の安心安全に対する姿勢を国内はもちろんのこと海外のお客様へもわかりやすくお伝えするため、国際的に評価の高い第三者認証に取り組み、業界に先駆けて取得しています。
高いレベルの食品安全規格に準じ、品質の向上に努めています。

品質体制について

ひかり味噌󠄀飯島
グリーン工場の認証規格

2013年、業界初「BRC国際規格認証」を取得

英国の小売業団体である英国小売協会 (British Retail Consortium、通称BRC） による食品安全のための国際規格で、 英国をはじめとしたヨーロッパ諸国や米国を中心に、約20,000件以上の取得件数を誇る、GFSIが承認する規格の中でも世界的に認知度の高い認証規格です。

2020年、「FSSC 22000」を取得

BRC認証においては、2013年以降毎年、認証機関より派遣される海外の監査員を受け入れ、認証を更新し続けてきましたが、新型コロナウイルスの影響で、スムーズに実施できないことを懸念し、食品安全マネジメントシステムに関する国際規格FSSC22000の認証を新たに取得しました。

FSSC22000とは、”Food Safety System Certification 22000”の略で、ISO 22000(衛生面を含めた食品安全管理を実践するためのマネジメントシステム規格)の内容を包含し、さらにISO/TS 22002-1(前提条件プログラム)およびFSSC独自の追加要求事項が加わった、食品安全マネジメントシステムに関する国際規格です。

「FSSC 22000」
CONCEPT
SUSTAINABLE
SAFETY