ひかり味噌では、「おいしさ、安心、安全を徹底追及した食の提供に努めること」をミッションに掲げ、原料の受け入れから味噌の製造、パッケージ、さらに即席みそ汁をはじめとする加工食品の製造などのすべての工程において、品質保証体制の強化に取り組んでいます。
また、品質保証の一環として、国際的に評価の高い第三者認証に取り組み、業界に先駆けて取得。高いレベルの食品安全規格に準じ、全社員が食の安全に対する厳しい意識を持ち、品質の向上に努めています。

日々、専門部門における、理化学分析・微生物検査・官能検査を行い、安心安全でおいしい商品づくりに徹底して取り組んでいます。
味噌づくりの主役はあくまで微生物。その働きを存分に引き出すための環境を整えるのが、味噌のつくり手の大事な役割です。最新鋭の機械を用い、数値化されたデータによる確認はもちろん、鍛錬を重ねた品質管理員による、甘味・塩味・酸味・苦味・旨味の五味分析を行い、機械と味噌󠄀づくりのプロフェッショナルの両輪で安心安全とおいしさを確認しています。

当社の安心安全に対する姿勢を国内はもちろんのこと海外のお客様へもわかりやすくお伝えするため、国際的に評価の高い第三者認証に取り組み、業界に先駆けて取得しています。

ひかり味噌では、自然由来の食品である味噌󠄀を、おいしさを維持しながら安心安全にお届けしたいという思いから、日本における有機認証制度が確立する前から、有機・オーガニック味噌󠄀づくりに取組んできました。1997年の米国の民間有機農産物認定組織OCIA（Organic Crops Improvement Association）の認証取得にはじまり、2000年に施行された日本の有機JAS規格においてもいち早く認証を取得しています。

有機味噌󠄀の原材料として使用している大豆や米は、厳しく管理された農場で生産され、栽培に適した冷涼な気候と適度な雨量、豊富に栄養を含んだ黒々とした土、潤沢な自然の恵みを受けて育ったものです。そこに、圃場管理者の熟練した農業技術と緻密に実施される除草作業や徹底した帳票管理、安心安全で美味しいものをつくるという熱い志が融合し、有機原材料の安心安全な美味しさがつくられます。

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2022.05.24 毎日食べるものだからこそ、人にも地球にも優しいものを。「有機味噌」という選択