沢山の方から興味深い話を沢山伺う中で、醸造の職人が普段何気なく飲んでいるおみそ汁が商品開発のヒントとなりました。
その職人は、だしや味噌の風味が時間の経過につれて微妙に変化する点が気になり、だしを取る手間がかけられない時には、お椀に味噌と具材を入れお湯を注ぎ、最後にかつお節をかけて食しているとの話でした。
それを聞いたプロジェクトメンバーは、これこそ、“素材そのものが持つおいしさをそのまま味わうおみそ汁”であり、『自然の恵み、いただきます。』というひかり味噌のブランドコンセプトにぴったり合致することから、ひかり味噌の看板商品たる即席みそ汁のコンセプトにふさわしいと感じ、商品化を進めることにしました。

当初は、かつお節だけでなく、さばやいりこの「節」を使うことも考え、沢山のサンプルと組み合わせて検討しました。そのなかで、味噌本来の味わいを活かしつつ、だしの風味を感じさせるものを選定しました。
こうして様々な人の思いをもとに出来上がったのが、大寒仕込みを経て三年以上熟成させた天然醸造味噌を使用した芳醇な香りと力強い旨み、ほのかな甘みのある「信州こうじみそ」と、長期熟成ならではの深い旨味の中にかすかな渋味と苦味を感じる「熟成赤みそ」です。