- 2022.01.13
- 主菜
冬においしい魚介をたっぷり使用した「海鮮トマト味噌鍋」レシピ
海鮮トマト味噌鍋
家族へのごほうびに、冬のおいしい魚介をたっぷり揃えて。トマトと魚介の出汁に、味噌の優しいコクが効いたお鍋です。締めにスパゲティを入れて、おいしさを余すことなく味わっていただけます。
材料(2人～3人分)
| えび | 4尾 |
|---|---|
| あさり | 200g |
| 鮭 | 2切れ |
| たら | 2切れ |
| ちんげん菜 | 3株 |
| しめじ | 1株 |
| かぶ(中) | 3玉 |
| キャベツ | 1/4玉 |
| スパゲティ | 150g |
| 粉チーズ | 適量 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
|---|---|
| にんにく | 2片 |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| アンチョビ | 25g |
| トマト缶(ホール) | 400g |
| 『円熟こうじみそ』 | 大さじ4 |
| 水 | 3カップ |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 01
- 海老とあさりは、下処理を行い、鮭とたらは食べやすい大きさに切る。
- 02
- ちんげん菜は葉を分け、キャベツは大きめのざく切りにする。しめじは石づきを取って、小房に分ける。かぶは皮をむいて8等分のくし切りに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 03
- スパゲティは全体が浸かる容器に入れ、水をたっぷりと注ぎ、1時間ほど浸水する。浸水が終わったら水から出しておく。
- 04
- 鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけて炒める。全体が軽く色付いたら、アンチョビを加えてさらに炒める。トマト缶を加え、潰しながら3分煮込む。水と味噌を加えて沸騰させたら、あさりを加える。
- 05
- テーブルにつき、鍋を加熱しながら野菜や魚介類を加え、火が通ったものから召し上がれます。
- 06
- しめにはスパゲティがおすすめ。2分ほど加熱したら食べられます。お好みで粉チーズやパセリを添えて。
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作り方はとても簡単。スパゲティ全体を水に漬けておくだけです。漬け時間の目安は、鍋の〆には、水漬け1時間、お鍋に入れて2分。パスタソースと和えるには、水漬け2〜3時間が良いそうです。茹でる手間が省けるので、忙しい夕食どきにもぜひお試しください。