- 2023.04.05
- 主菜
晩酌におすすめ！旨みたっぷり「あさりとセロリの味噌酒蒸し」レシピ
あさりとセロリの味噌酒蒸し
定番のあさりの酒蒸しに、味噌󠄀を足してまろやかに、セロリやオリーブオイルでアレンジ。
ほっとする癒しの味わいの一品で、晩酌にもぴったりです。
洋風の味付けなので、バゲットにつけるのもおすすめです。
材料（2人分）
| あさり | 250g |
|---|---|
| セロリ | 大2本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 酒 | 50ml |
| 黒こしょう | 少々 |
| 『こだわってます』 | 大さじ１ |
作り方
- 01
- ●下準備：あさりの砂抜き
海水と同程度の約3%の塩水を作る（※）。あさりがひたひたになる程度の塩水につける。アルミホイルなどを被せ、涼しい場所で1時間ほどおく。その後、流水で貝をすり合わせて洗う。
※目安は、水1カップに対して塩小さじ1（6g）
- 02
- セロリは太い筋を取り、乱切りにする。
- 03
- 鍋にセロリを広げ入れ、あさり、オリーブオイル、酒を加える。蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にする。あさりの口が開くまで3分程度加熱し、一度火を止める。味噌󠄀を溶かし入れ、皿に盛り付けたら黒胡椒を振りかける。
コツ・ポイント
- 酒は、料理酒はもちろんのこと、お気に入りの日本酒を使うのもおすすめです。
- 前日の夜や朝のうちにあさりの砂抜きをしておくと、すぐに調理ができます。その場合は、冷蔵庫に入れておきます。砂抜きをしたあさりは、水気を拭き取ると、冷凍保存もできます。
一言コメント
- erika
- お酒好きにはたまらない一品！あさりの旨みをしっかり堪能できる料理です。旬の時期（春の4～5月と秋9～10月頃）の、身入りが良く旨みたっぷりのあさりでぜひ美味しくお召し上がりください。
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