- 2022.07.12
- 汁物
夏の新定番！夏野菜たっぷり「レタスとコーンの冷やし豆乳味噌汁」レシピ
レタスとコーンの冷やし豆乳味噌汁
「暑い時に火を使って調理したくない…」「暑さで食がすすまない…」という方におすすめなのが “冷やし味噌汁”。スープ感覚で味わえる「レタスとコーンの冷やし豆乳味噌汁」のレシピです。
ほぼ火を使わないので暑い日でも作りやすく、見た目も涼しげで食が進みます。
材料(2人分)
| レタス | 1/4個 |
|---|---|
| とうもろこし | 1/2本 |
| 無調整豆乳 | 200ml |
| だし汁 | 180ml |
| 『円熟こうじみそ』 | 大さじ2 |
| すりごま | 大さじ1 |
作り方
- 01
- レタスは一口大に手でちぎる。ザルにのせ、熱湯をかけてしんなりとさせる。
- 02
- とうもろこしは皮付きのままラップに包んで、電子レンジで3分加熱する。粗熱が取れたら、皮をむいて、包丁で実を削る。
- 03
- ボウルに味噌を入れ、だし汁を少し加えて溶かす。溶けたら残りのだし汁と豆乳を加えて混ぜ合わせる。
- 04
- 器に1、2を入れ、3を注ぐ。仕上げにすりごまを振りかける。
コツ・ポイント
- トウモロコシは皮つきのままレンジで加熱すると旨みが凝縮されてとても美味しくなります。
- トウモロコシを1本まるごと加熱する場合は、電子レンジで約4分。半分に切りにくい場合や、2人分以上をつくる場合にもおすすめです。
一言コメント
- 央糀 (hiroko)
- バランスの良い食事で体調を整えることが、何よりの熱中症対策。トマトやきゅうりなど他の夏野菜で試してみたり、ツナやホタテ缶などのたんぱく質をプラスしたりなど、いろいろなアレンジで楽しめる夏の新定番“冷やしみそ汁”です。ぜひ試してみてくださいね。
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