- 2023.07.19
- 主食
定番オムライスを塩こうじでアレンジ！『塩こうじオムライス』レシピ
塩こうじオムライス
ケチャップライスではなく、塩麹ライスにアレンジした優しい味のオムライス。
仕上げのケチャップはお好みですが、無くてもおいしくお召し上がりいただけます。
材料（2人分）
| 鶏肉もも肉 | 150g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個(100g) |
| ミニトマト | 6個（100g） |
| 温かいごはん | 200g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| バター（有塩） | 10g×2 |
| ケチャップ | お好みの量 |
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 「生塩こうじ 麹の花」 | 大さじ1 |
| 「生塩こうじ 麹の花」 | 大さじ1 |
|---|---|
| こしょう | 少々 |
作り方
- 1
- 鶏肉もも肉は2cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。【A】の材料を混ぜ合わせる。
- 2
- フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉もも肉と玉ねぎを加えて全体がしんなりとするまでじっくり炒める。
- ごはんを加え、ほぐしながら全体に油が回ったら、ミニトマトと【B】を加えて炒め、均一に絡んだら火を止めてボウルに取り出す。
- 4
- フライパンを中火にかけ、バターを10g入れて溶かす。【A】の半量を加え、素早くかき混ぜながら半分に火が通ったらフライパン全面に卵を広げる。火を止めて、③の半量を卵の中心にラグビーボール状に乗せ、卵を折りたたんでのせる。フライパンを傾けて卵をフライパンのヘリに滑らせて形を整える。お皿を被せてひっくり返し、取り出す。このステップを同様に繰り返し、ふたつ目のオムライスをつくる。
- 5
- 表面にお好みでケチャップをかける。
コツ・ポイント
- 卵を焼く時間は一瞬なので、使う材料は近くにスタンバイしておきましょう。
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