- 2025.04.07
- 主食
牛肉の旨みがひきたつ味噌のコク。「味噌󠄀ボロネーゼ」レシピ
味噌󠄀ボロネーゼ
ひき肉と玉ねぎ、香味野菜などを炒め合わせ、トマト缶と味噌󠄀を合わせてボロネーゼソースを作り、茹でたパスタと合わせて仕上げました。味噌󠄀を使うことで、旨みと香りののったコクのあるソースに仕上がっています。
材料（2人分）
| パスタ （平打ち麺） |
120g |
|---|---|
| 合挽き肉* | 200g |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんじん | 50g |
| セロリ （茎の部分） |
50g |
| ローリエ | 1枚 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 赤ワイン | 大さじ4 |
| トマトの水煮缶（ホール） | 200g |
| 味噌『塩分ハーフ』 | 大さじ3 |
| パルミジャーノレッジャーノ | 適量 |
| 生パセリ | 適量 |
作り方
- 01
- オリーブオイル（大さじ1）を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。色づくまで10〜15分ほど炒めて一度取り出す。
- 02
- オリーブオイル（大さじ1）を熱し、塩、こしょう、ナツメグで下味をつけたひき肉を広げ入れ、塊を残すように焼き付け、焼き色がつき、火がとおったら軽くほぐして一度取り出す。
- 03
- フライパンに赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、トマトの水煮を入れて潰す。ローリエ、①の野菜、②のひき肉を加え、弱火で10分ほど煮る。
- 04
- ③の火を一度止め、味噌󠄀『塩分ハーフ』を溶く。味噌󠄀『塩分ハーフ』が溶けたら再度火をつけ、表記通りに茹でたタリアテッレを入れてさっと混ぜ、皿に盛り、パルミジャーノレッジャーノ、刻んだパセリをかける。
ポイント
- このレシピは減塩味噌󠄀『塩分ハーフ』に合わせて開発しております。 他の味噌󠄀では非常に塩味が強くなりますのでご注意ください。
- *合挽き肉は牛：豚＝7：3の割合を目安にしてください。
一言コメント
- mayuka
- ソースに使ったお味噌のコクが、お肉の旨みを引き立たせます。モチモチのパスタと塊感のあるひき肉のソースが食べ応え抜群！ランチにもディナーにもピッタリの一皿です♪
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